NORME SULLA COMMMERCIALIZZAZIONE DEI FUNGHI

L.R. 23/96 “Disciplina della raccolta e commercializzazione dei funghi epigei freschi e conservati”
Riconoscimento dell’idoneità all’identificazione dei funghi freschi spontanei e dei porcini secchi sfusi ai fini della commercializzazione (art. 11)

La Legge della Regione Veneto del 19 agosto 1996, n.23 prevede che la vendita dei funghi freschi spontanei e dei porcini secchi sfusi sia soggetta ad autorizzazione comunale

Tale autorizzazione viene rilasciata soltanto agli esercenti riconosciuti idonei all’identificazione della specie fungine, come previsto dall’articolo 11 della L.R. 23/96: “L’autorizzazione comunale alla vendita dei funghi freschi spontanei e alla vendita dei funghi porcini sfusi di cui gli articoli 2 e 7 del D.P.R. 14 luglio 1995, n. 376 è rilasciata a soggetti riconosciuti idonei all’identificazione della specie fungine commercializzate”.

In applicazione a tale legge, chiunque (titolare e/o preposto) intenda vendere funghi, deve ottenere l’idoneità al riconoscimento tramite il superamento di un esame, che ha lo scopo di verificare la conoscenza della specie fungine commercializzate

L’esame è costituito da una prova scritta basata su un test a risposta multipla sui seguenti argomenti:

• Principali caratteri morfologici di riconoscimento dei funghi;
• Norme di buona conservazione e accorgimento per il consumo;
• Tossicologia fungina: rischi e comportamenti in caso di avvelenamento; principali specie di funghi velenosi; confronti e possibili confusioni tra le specie commestibili e le specie tossiche;
• Legislazione sulla commercializzazione e sulla vendita dei funghi;

e da una prova di riconoscimento delle specie fungine commercializzate e di quelle velenose confondibili con esse

Per accedere all’esame è necessario presentare alla Camera di Commercio della provincia di residenza la domanda di ammissione, su apposito modulo in carta semplice disponibile presso gli uffici camerali.

Al fine di facilitare la preparazione all’esame, Veneto Agricoltura ha predisposto la pubblicazione “Funghi spontanei del Veneto – riconoscimento e commercializzazione” che, oltre a illustrare le specie fungine commercializzate, riepiloga i contenuti della prova d’esame.
Tale pubblicazione può essere richiesta a: Veneto Agricoltura – Settore Divulgazione Tecnica e Formazione Professionale – Via Roma 34 – 35020 Legnaro (PD), tel. 049/8293920, fax 049/8293909.
La pubblicazione è gratuita e viene inviata tramite contrassegno postale, dietro versamento alla consegna di € 6,00 per ciascuna copia richiesta al titolo di rimborso spese di spedizione.

Si ricorda infine che la vendita dei funghi spontanei destinati al dettaglio è comunque consentita soltanto previa idonea certificazione di avvenuto controllo da parte delle Aziende ULSS (D.P.R. 376/95).

Ulteriori informazioni possono essere richieste a Veneto Agricoltura (tel. 049/8293920), alle sedi provinciali delle Camere di Commercio e alle Associazioni di categoria.

Per eventuali chiarimenti ed ulteriori informazioni rivolgersi a:


Veneto Agricoltura - Settore Divulgazione Tecnica e Formazione Professionale
Via Roma, 34 - 35020 Legnaro (PD)
Tel. 049/8293920, fax 049/8293909, e-mail: divulgazione.formazione@venetoagricoltura.org
sito internet: www.venetoagricoltura.org